膽固醇走開？（上）

＃食品營養13

膽固醇是什麼東西？我吃的肉、花生油或蛋裡面有膽固醇嗎？日常生活裡攝取到

的食物中膽固醇要盡量避免嗎？一天吃了一顆蛋膽固醇是不是就會超標呢？今天

食品營養的Wan編就來認識這個大家都避之唯恐不及的東西「膽固醇」吧！！

膽固醇的功用

• 細胞膜的主要材料
• 可以轉變為膽酸（bile acids）
• 合成重要荷爾蒙的原料：副腎皮質荷爾蒙、性荷爾蒙（雄性激素及雌性激素）
• 轉變為維生素D

膽固醇這麼重要，我需要補充膽固醇嗎？

膽固醇是人體必須且不可缺乏的化合物，他是構成人身體機能的主要元素。但是

膽固醇是人體會自主合成的一個化合物，肝臟會自行合成，且是足量的不需要另

外藉由其他食物所含有的膽固醇來補充。

什麼樣的食物含有膽固醇？

膽固醇存在於動物中，所以只要是純植物製的產品都不含膽固醇，花生油、大豆

油都不含有膽固醇。

吃素的人就不會膽固醇過高？

有個迷思就是認為不吃肉、動物性產品就能減少膽固醇的來源，但是其實吃素不

能就此避免一些高血壓、心血管疾病的風險。如果你是吃素者卻發現膽固醇超標

了，那就必須注意一下自己脂肪的攝取了，現在商業化的食物中為了迎合大眾口

味，飽和脂肪酸(saturated fatty acids)和反式脂肪(trans fatty acids)的含量都不低。

下一次會介紹原來膽固醇也有分好壞？還有飲食中應該注意什麼喔

如果有想知道有關膽固醇的問題歡迎提問Wana媒喔